Publics Coffee Branding

３：３０　起床　ハンバーガーの朝は早い。

　　夢と現を行き来する。

４：００　出発

５：００　到着



こちらは「一色さかな村」

新鮮で美味しい魚が沢山出ている。

普段スーパーで目にしないような、少し変わった魚も並ぶ。

私は魚が大好きなのでテーマパーク並みに楽しい。



バンズに挟んだら美味しそうな魚を探す。探す。探す。

放たれた矢の様に時間が経過する。

頻繁に時計を確認し、帰るタイミングを計らねばならぬ。

結局撤収のタイミングを過ぎてしまい、

早くから出勤する人々の車の波に巻き込まれる。

帰還。ただいま。

そんなこんなでバーガーのネタを調達。

豊橋の市場の場合はもうちょっと余裕あり。

ちかいですからね！！

今後もこうやって、おいしい魚、ちょっとおもしろい魚

そんなフィッシュバーガーを提供したい。


今回は最近食べて頂いたフィッシュバーガーを振り返ってみることにする。

まずはこちら。



高級食材！！

ハモ。

魚へんに豊橋、豊川の豊をつけたら鱧。

豊田や豊明も忘れてないよ！

市場にて、今まさに泳いでるのを締める。

帰って調理だ。

まずはyoutube先生に習った

津本式究極の血抜きを施す。半ば自己満足。

参考動画



そして長いまな板に乗せて裂く。

骨切りする。

自分が何屋だったか一瞬忘れる。

塩かけ置く、コショウ、小麦粉、卵、パン粉

油へダイヴ。

試食。

感想　★★★★☆

さすがハモといったところか。

うまみが非常に濃い。

私自身フライにして食べたのは初めてだが、

単純な味でいえばピカイチでは！？

星四つなのは、素人骨切なので若干骨が気になることがある。

骨をなんとかできれば間違いなく★５でした。


ということで、

自家製のタルタルソースぶっかけてバーガーに！

ハモバーガーの完成でした！！

（現在はイナダバーガーです。ハモもまたやります。）、

食べにキテネ！食後のコーヒーもね！！